काला नमक

काला नमक: एक अनोखा मसाला

<p><b>काला नमक</b>, जिसे <b>ब्लैक साल्ट</b> भी कहा जाता है, एक भट्ठे में पका हुआ रॉक साल्ट है जो भारतीय उपमहाद्वीप में अपने सल्फरयुक्त, तीखी गंध के लिए जाना जाता है। इसे "हिमालयन ब्लैक साल्ट", <i>सुलेमानी नमक</i>, <i>बिट नून</i>, <i>बीरे नून</i>, <i>बिट लूना</i>, <i>बिट लोबोन</i>, <i>काला लून</i>, <i>संचल</i>, <i>काला मीठ</i>, <i>गुमा लून</i>, या <i>पदा लून</i> के नाम से भी जाना जाता है, और यह हिमालय के आसपास के क्षेत्रों में खनन किए गए नमक से निर्मित होता है।</p>

<p>यह मसाला मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड से बना होता है, जिसमें कई अन्य घटक होते हैं जो इसे रंग और गंध प्रदान करते हैं। इसकी गंध मुख्य रूप से इसकी सल्फर सामग्री के कारण होती है। खनिज में ग्रेगाइट <span>(Fe<sub class="template-chem2-sub">3</sub>S<sub class="template-chem2-sub">4</sub></span>, आयरन (II,III) सल्फाइड) की उपस्थिति के कारण, यह पूरे होने पर भूरे-गुलाबी से गहरे बैंगनी रंग के पारदर्शी क्रिस्टल बनाता है। जब इसे पाउडर में पीसा जाता है, तो इसका रंग बैंगनी से गुलाबी रंग का होता है।</p>

<p>आयुर्वेद में काला नमक की प्रशंसा की गई है और इसे इसके कथित चिकित्सीय गुणों के लिए उपयोग किया जाता है।</p>

Kala namak or black salt is a kiln-fired rock salt with a sulphurous, pungent smell used in the Indian subcontinent. It is also known as "Himalayan black salt", Sulemani namak, bit noon, bire noon, bit loona, bit lobon, kala loon, sanchal, kala meeth, guma loon, or pada loon, and is manufactured from the salts mined in the regions surrounding the Himalayas.