दाबेली

दाबेली: गुजरात का स्वादिष्ट नाश्ता

दाबेली, जिसे कच्छी दाबेली या डबल रोटी के नाम से भी जाना जाता है, भारत का एक लोकप्रिय नाश्ता है जो गुजरात के मांडवी-कच्छ क्षेत्र से उत्पन्न हुआ है। यह एक मसालेदार, फिर भी मीठा नाश्ता है जो उबले हुए आलू को एक खास दाबेली मसाले के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इस मिश्रण को एक लाड़ी पाव (बर्गर बन जैसा) में रखा जाता है और फिर उस पर इमली, खजूर, लहसुन, लाल मिर्च और अन्य सामग्रियों से बनाई गई चटनी डाली जाती है। इसे अनार और भुने हुए मूंगफली से सजाया जाता है।

"दाबेली" शब्द गुजराती भाषा में "दबाया हुआ" का अर्थ है। कहा जाता है कि यह व्यंजन 1960 के दशक में मांडवी-कच्छ के निवासी केशवजी गाभा चुडा़समा (जिन्हें केशा मालम के नाम से भी जाना जाता है) ने बनाया था। जब उन्होंने अपना व्यवसाय शुरू किया, तो उन्होंने दाबेली एक अन्ना या छह पैसा में बेची। उनकी दुकान आज भी मांडवी में है, जो उनके परिवार की बाद की पीढ़ी द्वारा संचालित है। आज, कच्छ क्षेत्र में बनाया जाने वाला दाबेली मसाला सबसे प्रामाणिक माना जाता है। मांडवी के अलावा कच्छ के भुज और नखत्राणा शहर भी प्रामाणिक दाबेली के लिए जाने जाते हैं।

Dabeli, kutchi dabeli or double roti, is a popular snack food of India, originating in the Mandvi-Kutch, Gujarat region. It is a spicy yet sweet snack made by mixing boiled potatoes with a special dabeli masala, putting the mixture in a ladi pav, and serving it with chutneys made from tamarind, date, garlic, red chilies and other ingredients. It is garnished with pomegranate and roasted peanuts.