पूर्णालु

बूरेलू: एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय मिठाई

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बूरेलू (तेलुगु: బూరెలు) एक भारतीय मिठाई और पकौड़ी है जो चावल के आटे से बनाई जाती है और इसमें गुड़ से मिला हुआ दाल का पेस्ट और सूखे मेवे भरे होते हैं। इसे अक्सर गरमागरम घी के साथ परोसा जाता है। इसे तेलंगाना और आंध्र प्रदेश में पूरनम कहा जाता है। पूरनम की तैयारी सभी दक्षिण भारतीय व्यंजनों में प्रचलित पारंपरिक तरीकों का पालन करती है।

पारंपरिक रूप से, पूरनम बूरेलू चावल-उड़द दाल के घोल का उपयोग करके बनाया जाता है, और फिर कुछ कटे हुए सूखे मेवे और चने की दाल के मिश्रण से भरा जाता है जिसे पूरनम कहा जाता है। इसके बाद इसे सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है।

बूरेलू बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करना: चावल के आटे को पानी से गूंध कर नर्म आटा बनाएं।
2. पूरनम तैयार करना: उड़द दाल को उबालकर मैश करें। इसमें गुड़, सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश), इलायची पाउडर और घी डालकर मिलाएं।
3. बूरेलू बनाना: आटे को छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं और उन्हें चपटा करके पूरनम से भर दें।
4. तलना: बूरेलू को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बूरेलू को गरमागरम घी के साथ परोसें। यह दक्षिण भारत में एक लोकप्रिय मिठाई है और इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

Boorelu is an Indian sweet and dumpling made of rice flour stuffed with jaggery mixed dal paste and dry fruits. It is often served hot with ghee. It is called poornam in Telangana and Andhra Pradesh. Poornam preparation follows the traditional methods common to all South Indian cuisines. Poornam Boorelu are traditionally prepared using a rice-urad dal batter, and then packed with some shredded dry fruits and channa dal mixture known as poornam and it is then deep-fried in oil until golden brown.