शिरो (भोजन)

शिरो: एक पारंपरिक इथियोपियन और इरिट्रियाई व्यंजन

शिरो (गीज़: <span lang="gez">ሽሮ</span>, रोमानीकृत: <span title="Ge'ez-language romanization"><i lang="gez-Latn">šəro</i></span>), जिसे शिरो वट (अम्हारिक: <span lang="am">ሽሮ ወጥ</span>, रोमानीकृत: <span title="Amharic-language romanization"><i lang="am-Latn">šəro wäṭ</i></span>), या त्सेभी शिरो (टिग्रीनिया: <span lang="ti">ጸብሒ ሽሮ</span>, रोमानीकृत: <span title="Tigrinya-language romanization"><i lang="ti-Latn">ṣäbhi šəro</i></span>) के नाम से भी जाना जाता है, उत्तरी इथियोपिया और दक्षिणी इरिट्रिया का एक स्टू है जो लंच या डिनर में परोसा जाता है। इरिट्रियाई और इथियोपियन व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा, इसका प्राथमिक घटक पिसे हुए छोले या चौड़ी बीन्स का आटा है और इसे अक्सर कटे हुए प्याज, लहसुन और, क्षेत्रीय भिन्नता के आधार पर, पिसा हुआ अदरक या कटे हुए टमाटर और मिर्च के साथ तैयार किया जाता है। शिरो को इंजिरा (खमीर वाली फ्लैटब्रेड) या किटचा (अखमीर वाली फ्लैटब्रेड) के ऊपर परोसा जाता है। तेगाबिनो शिरो एक प्रकार का शिरो है जो बहुत मसालेदार फलियों, छोले, मटर या फवा बीन्स, तेल (या मक्खन) और पानी से बनाया जाता है। इसे एक छोटे मिट्टी के बर्तन या उथले एल्यूमीनियम पैन में उबलते हुए टेबल पर लाया जाता है। इसे अक्सर गहरे रंग के या सरगेग्ना इंजिरा के साथ खाया जाता है।

शिरो को पकाया जा सकता है और कटी हुई इंजिरा या तैता में मिलाकर चम्मच से खाया जा सकता है; इस संस्करण को शिरो फिट-फिट कहा जाता है। शिरो एक शाकाहारी भोजन है, लेकिन गैर-शाकाहारी रूप हैं जो नीटर किबेह (एक मसालेदार, स्पष्ट मक्खन) या मांस का उपयोग करते हैं (जिस स्थिति में इसे बोजेना शिरो कहा जाता है)।

शिरो विशेष अवसरों, जिसमें त्सोम (लेंट), रमजान और अन्य उपवास के मौसम शामिल हैं, में एक पसंदीदा व्यंजन है।

Shiro, also called shiro wat, or tsebhi shiro, is a stew served for either lunch or dinner, originating from Northern Ethiopia and Southern Eritrea. An essential part of Eritrean and Ethiopian cuisine, its primary ingredient is powdered chickpeas or broad bean meal and often prepared with the addition of minced onions, garlic and, depending upon regional variation, ground ginger or chopped tomatoes and chili-peppers. Shiro is served atop injera or kitcha. Tegabino shiro is a type of shiro made from heavily spiced legume, chickpea, field pea, or fava bean, oil, and water. It is brought bubbling to the table in a miniature clay pot or shallow aluminum pan. It is often consumed with dark or sergegna injera.